习酒是原产于贵州省遵义市习水县习酒镇的大曲酱香型白酒。

从1952年建厂至今，这家企业走过了70余年。一路经历停产重建、改制探索、低谷兼并、独立发展，习酒最终成长为中国酱香型白酒市场中仅次于茅台的重要品牌。

从黄荆坪出发

习酒的历史要追溯至1952年。当年，仁怀县工业局购入一家私人酒坊并正式建厂。生产出的酒被命名为："贵州回沙郎酒” 。建厂初期并不顺利。1959年，因粮食紧张，缺乏酿酒原料，酒厂一度停产。

1962年，曾前德、肖明清、蔡世昌三人受命在原址恢复生产，彼时手中仅有20元资金。他们自己动手修整厂房、制作酿酒器具，曾前德甚至徒步往返三十里外采购粮食和曲药，并向赤水河两岸的老酒师求教。

1965年，酒厂随所在地回龙区划归习水县，并于十年后改称贵州习水曲酒厂。

1966年，酒厂试制浓香型大曲酒，次年第一款浓香型产品"习水粬（曲）酒"问世，后发展为知名产品"习水大曲”。

这款酒在70年代风靡一时，并曾作为中越边境自卫还击作战中战士们的壮行酒和庆功酒。

酱香习酒的诞生

习酒酱香型产品的诞生颇为曲折。

1976年，为开发酱香新产品，厂里派人沿赤水河步行五十多里前往茅台学习酿造工艺，晚间学成后再乘小木船返回。

经多次往返，逐步掌握制曲、下沙、造沙、取酒、储存、勾兑等工艺，并成功试制酱香型大曲酒。

1981年，贵州省科委向酒厂下达"开发酱香型酒的科研课题"任务，并拨款3万元。

1983年，"习酒"正式投产，取代了早期的"贵州回沙郎酒"。产品命名曾颇费周折，最终由书法家陈恒安题写"习酒"二字商标。

值得一提的是，习酒正是当年茅台异地生产试验的试点之一。由于两地气候、地理和地质略有差异，即便采用完全相同的生产工艺，产品口感仍不完全一样。

习酒被认为是最接近茅台口感的酱香酒，也是异地茅台试验中最成功的产品。

黄金时代与至暗时刻

80年代末是习酒的第一个高峰。1988年，习酒形成年产浓香、酱香各3000吨的规模，酱香型习酒获得国家质量奖、国家优质名酒等荣誉，产品畅销全国。

1991年，习水酒厂被核准晋升为"国家二级企业"。

但好景不长。1994年，习酒陷入半停产状态。当时职工每月仅拿200元生活费，甚至数月领不到工资，仍自发从家里背粮食到厂里烤酒，自筹路费到市场推销产品。

并入茅台与独立发展

1997年5月，贵州省政府决定由茅台集团对习酒总公司实施兼并。

1998年10月，兼并完成，酒厂改制为贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司。

在茅台集团支持下，习酒逐步恢复元气，并提出"一年打基础，二年有起色，三年上台阶，四年大发展"的目标。

此后，习酒从濒临破产的地方酒厂成长为中国主要白酒品牌。

2022年7月12日，茅台集团公告将所持习酒公司82%股权无偿划转贵州省人民政府国有资产监督管理委员会，习酒更名为"贵州习酒投资控股集团有限责任公司"，成为贵州省国资委直属企业，正式从茅台独立。

从曾经的赤水河畔小作坊到如今的"酱香第二"，习酒70余年的起伏印证了品质与坚持的分量。在茅台引领、习酒跟进的行业格局下，习酒正走出一条兼顾差异化竞争与高端化的道路。