关于潭酒之名，流传着一个美丽的传说：

古时桃源村因得罪龙王连年干旱，青年石亮每天到赤水河背水救助村民，王母娘娘派仙女玉姿下凡相助，挖出的泉眼形成池潭。村民为纪念二人，将池潭取名仙女潭，以潭水酿制的酒命名仙潭酒。

潭酒的酿酒历史可追溯至1923年。当时古蔺县太平镇的魏家为解决生计重操酿酒技艺，在赤水河畔创办魏氏烧坊，所产"魏氏回沙酒"与衡昌烧坊的茅台酒、集义烧坊的回沙郎酒齐名，在中国酱香型白酒历史上占有一席之地。

1958年，魏氏烧坊原址上建立了古蔺县石亮河铁厂。铁厂因效益不佳关闭后，周边开始大量种植甘蔗，遂改制为蔗糖厂。

1962年，当地政府提出利用蔗糖厂季节性空闲时间酿酒，获得上级批准，酒厂进入筹建阶段。

1964年，潭酒正式建厂，最初命名为石亮河酒厂。

玉米酒打开市场

建厂之初，因粮食短缺，酒厂没有多余的高粱小麦可用，只能生产玉米酒。

酿酒师傅们以传统工艺精细操作：玉米浸泡后蒸煮，摊凉加曲拌和发酵，再上甑蒸馏。在时任厂长杨云清的带领下，潭酒玉米酒在大村、石宝、观文、太平等地销量甚佳。

随着玉米酒知名度渐起，1972年政府领导视察时认为厂区条件优越、适合酿酒，在县政府支持下，酒厂开始筹备建设曲酒厂，潭酒进入正规化发展。

这一时期，酒厂还收购了效益不佳的汽酒厂，改为最早的制曲车间。

1982年：仙潭大曲投产与商标确立

1981年，酒厂派学习小组赴习酒厂学习酿酒工艺，绘制酿酒工具和流程，随后向宜宾地区递交扩建报告。

1982年，四川省宜宾地区批准石亮河酒厂更名为"国营古蔺县石亮河曲酒厂"，并下拨资金用于基础改造和扩建。同年，李天道被派任副厂长，后经全厂职工民主选举为正厂长。

1982年5月1日，仙潭大曲投产，这是潭酒第一款浓香型白酒产品。同年11月，"仙潭"商标注册成功。商标由宜宾一位李姓女设计师设计，以"仙"的首字母X构成莲花造型，沿用至今的"潭"字也出自她手。

浓酱并举与茅台技术合作

潭酒最初以浓香型产品为主，但当时国内白酒市场浓香竞争激烈，产品难以走出去。

时任厂长李天道注意到70多公里外茅台酒厂的酱酒效益良好，认为酱酒资源稀缺是重要原因。他提出调整生产方向：既做浓香，也做酱香，拿出一半产能生产酱酒。

1986年，酒厂制定浓酱并举发展举措。

1987年，酒厂向国家轻工部提出生产酱酒，轻工部指示茅台酒厂提供技术支持。

茅台副厂长杨厂长带领技术团队，在1987至1989年间从粮食处理、制曲、发酵到蒸馏，系统传授酱香型白酒现代酿造经验。同期，茅台酒厂与潭酒厂达成合作，共建500吨酱酒车间，用于定向生产茅台基酒。

1988年，潭酒两款浓香产品——仙潭牌39°仙潭大曲和54°仙潭大曲，荣获首届中国食品博览会金奖。

首款酱香酒与主打产品

1990年，潭酒推出第一款酱香型白酒——潭牌潭酒。产品选用高粱、小麦和仙女潭天然矿泉水，采用茅台酒工艺精华精酿而成，具有酱香浓郁、醇厚净爽、幽雅细腻、回味悠长的风格。

2014年，在行业里提出酱酒“真年份”，首创“酿造年份+灌装年份”双标注，要求100%同年份原酒勾调、同一千吨级储酒罐一次性灌装，并有第三方公证。